PLANO DE COCCIÓN GIRATÓRIO MONOBLOQUE BÓVEDA A CÚPOLA. Este horno de cocción rotativo, con un diámetro de 130 cm, funciona con leña y está predispuesto para la instalación de un quemador de gas. Cuenta con una boca única, leñera y la descarga de cenizas se puede colocar a la izquierda, a la derecha o en el centro por detrás. Ofrece una distribución homogénea del calor y una capacidad productiva que supera las 160 pizzas por hora, alcanzando hasta 400 pizzas cocidas de manera consecutiva, según datos obtenidos en pizzerías.

Este horno es ideal para grandes establecimientos o pizzerías en las que la actividad se concentra en pocas horas, garantizando la tradicionalidad del método de cocción a leña. Además, permite ofrecer a la clientela un producto siempre perfecto, optimizando el tiempo y esfuerzo del personal.

Todos los hornos giratorios a leña de Pavesi pueden equiparse con un quemador de gas de gestión electrónica. Este sistema incluye una protección especial de acero inoxidable contra el hollín generado por la leña, permitiendo su funcionamiento también mediante gas.