PLANO DE COCCIÓN GIRATORIO MONOBLOQUE BÓVEDA PLANA. Este horno de cocción tiene un diámetro de 150 cm y es un modelo Pavesi monobloque giratorio, con una capacidad para 14 a 18 pizzas, ideal para pizzas al metro. Está diseñado con una bóveda plana y una cámara redonda, cuyos muros están construidos con hormigón refractario. La boca del horno tiene unas dimensiones de 62x24 cm y puede alcanzar una temperatura de 300° C partiendo de 100° C en un tiempo de 60 minutos, utilizando leña seca y un caño aislado de 25 cm de diámetro útil.

La base y la boca del horno están fabricadas en chapa ahormada y pintadas a fuego, mientras que el antepecho es de acero inoxidable. Este horno está preparado para satisfacer plenamente las demandas de los locales que operan durante muchas horas. Se caracteriza como un horno grande, muy grande, pero extremadamente reactivo, con la capacidad de recuperar inmediatamente la energía térmica perdida durante la cocción.

Todos los hornos giratorios de leña Pavesi pueden equiparse con un quemador de gas con gestión electrónica, el cual cuenta con una protección especial de acero inoxidable para evitar la acumulación de hollín de la leña, permitiendo su funcionamiento también con gas.