PLANO DE COCCIÓN GIRATORIOS MONOBLOQUE BÓVEDA PLANA. Plan de cocción con un diámetro de 150 cm, el horno Pavesi MONOBLOQUE GIRATORIO tiene capacidad para 14/18 pizzas, siendo ideal para pizza por metro. Dispone de una bóveda plana y una cámara redonda construida con paredes de hormigón refractario. La boca del horno mide 62x24 cm y la temperatura alcanza entre 100°C y 300°C en 60 minutos, datos medidos con leña seca y un caño aislado de 25 cm de diámetro útil.

La base y boca están fabricadas en chapa ahormadas y pintadas a fuego, y el antepecho es de acero inoxidable. Este horno está diseñado para satisfacer las exigencias de los locales que operan durante largas horas, ofreciendo un rendimiento óptimo en el proceso de cocción.

Este horno grande, de gran capacidad, es extremadamente reactivo, recuperando inmediatamente las calorías necesarias para la cocción. Se menciona que puede ser equipado con un quemador de gas de gestión electrónica, incluyendo una protección especial de acero inoxidable contra el hollín de la leña, permitiendo también su funcionamiento con gas.