Plano de Cocción Giratorios Monobloque Bóveda Plana

El plan de cocción tiene un diámetro de 130 cm y está diseñado para acomodar de 10 a 12 pizzas, lo que lo hace ideal para pizza por metro. Presenta una bóveda plana y una cámara redonda construida con hormigón refractario, con una boca única de 62x24 cm. La temperatura oscila entre 100° C y 300° C en 45 minutos (datos medidos con leña seca y un caño aislado de 20 cm de diámetro).

Este horno pequeño es extremadamente reactivo, recuperando rápidamente las calorías perdidas durante la cocción. La producción horaria no se indica, ya que depende no solo de las características del horno, sino también de la capacidad productiva de los operadores y de la zona de trabajo. Será su tarea descubrirlo, ¡y se sorprenderá!